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马鲛鱼的肉质分布极为丰富 的白肉鱼，骨粗、无暗刺，肉质扎实、富于弹性。肉质间富含甜美脂肪，口感与风味益显柔滑芬芳。肉质初尝咸涩，然而细细咀嚼，却不难品尝隐藏于肉质中的香甜汁液。风味甘甜滑顺，腹部具有浓郁的脂肪香味。 马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。